Bärlauch Pesto Rezept
Bärlauch-Pesto wird im Prinzip genauso wie normales Pesto hergestellt, mit der einzigen Ausnahme, daß man Bärlauch statt Basilikum verwendet.
Bärlauch hat einen strengeren, koblauchähnlichen Geschmack und sollte am besten selbst gepflückt und möglichst frisch verarbeitet werden. Wegen des Knoblauch-Geschmacks kann man bei Bärlauch-Pesto auch den sonst üblichen Knoblauch weglassen.
Bärlauch regt den Kreislauf an und soll angeblich die Frühjahrsmüdigkeit vertreiben.
Zutaten Bärlauch Pesto
- 1 Bund Bärlauch (ca 150g)
- 100g Pinienkerne
- 75g Parmesan
- 125ml Olivenöl
Rezept Bärlauch Pesto
Bärlauch-Blätter waschen und abtrocknen. Grobe Strünke herausschneiden. Die Pinienkerne vorsichtig in einer trockenen Pfanne rösten bis sie ganz leicht braun werden. Alle Zuaten in einem Mixer zu einer homogenen Masse zerschreddern.
In sterilen Gläsern ist Bärlauch-Pesto mehrere Wochen im Kühlschrank haltbar und passt sowohl zu Nudel- wie auch Kartoffelgerichten. Das ist doch ein leckeres Rezept, oder?