Pesto Geschichte
Pesto gehört zu den ältesten Saucen der Menschheit. Bereits die alten Römer kannten eine Art Käsebrot namens Moretum, das mit einer Paste aus Schafskäse, Olivenöl, Salz, Knoblauch, Sellerie, Weinraute und Koriander gegessen wurde.
Die erste schriftliche Erwähnung dieser Speise findet man in einer Virgil zugeschriebenem Gedicht aus dem 1. Jahrhundert vor Christus.
Basilikum als Zutat wurde dem Pesto wahrscheinlich erst Jahrhunderte später beigegeben, als es aus Nordafrika nach Europa kam.
Das bekannteste Pesto der Welt - Pesto ala Genovese stammt aus Genua, von wo aus es heute in alle Welt exportiert wird.